A dica do chef Davi Leão proporciona à pizza um sabor bem brasileiro
A mais popular das iguarias italianas, a pizza ganhou um dia dedicado especialmente para ela: 10 de julho. A pedido da Ekma, marca de referência em atomatados para food service e presente nas cozinhas das pizzarias do país, o chef Davi Leão preparou uma receita de pizza que combina pinhão com carne seca, ingredientes bem brasileiros, para comemorar a data.
Veja o passo a passo da receita:
Pizza de Pinhão com Carne Seca
Ingredientes
Para massa:
250g farinha de trigo
3g sal
3g açúcar
10g azeite
130g água
3g fermento biológico seco
Cobertura:
50g molho de Tomate Triturado EKMA
200g queijo muçarela
100g pinhão inteiro cozido
150g carne seca picada
80g tomate cereja
50g cebola roxa picada
Modo de preparo
– Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Faça um buraco no centro da mistura.
– Em outro recipiente, misture o azeite e a água. Aqueça ligeiramente essa mistura, mas não deixe ferver.
– Despeje a mistura de água e azeite no buraco feito na farinha. Adicione o fermento biológico seco também no buraco. Com uma colher ou com as mãos, comece a misturar os ingredientes no centro do buraco. Continue misturando até que a massa comece a se formar.
– Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar com as mãos. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
– Modele a massa em uma bola e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
– Após o período de descanso, preaqueça o forno a 220°C. Retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada novamente. Abra a massa usando um rolo ou as mãos, até obter o formato desejado para a pizza.
– Transfira a massa aberta para uma assadeira ou pedra de pizza.
– Em caso de forno doméstico, preasse a massa da pizza antes de colocar a cobertura. Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
– Espalhe uma camada uniforme de molho de tomate triturado Ekma sobre a massa, deixando uma borda livre para a crosta.
– Cubra o molho de tomate com uma camada generosa de queijo muçarela ralado. Distribua o pinhão cozido por cima do queijo muçarela. Espalhe a carne seca de maneira uniforme sobre a pizza.
– Acrescente os tomates cereja e a cebola roxa. Leve ao forno preaquecido a 300ºC por 2m30s.
– Retire do forno e deixe a pizza
descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
Observação: Lembre-se de ajustar as quantidades dos ingredientes de acordo com
o tamanho da pizza que deseja fazer e com as preferências pessoais.
Para brindar, sirva a pizza acompanhada de um bom vinho tinto. Bom apetite!
